Versão para impressãoIngredientes
Para a Massa:
2 ½ xícaras (chá) de açúcar refinado
4 colheres (sopa) de água
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de bananas bem maduras e picadas
3 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de óleo de canola
200 ml de leite
4 unidades de claras
2 colheres (chá) de canela
4 colheres (chá) de fermento em pó
3 colheres (chá) de essência de baunilha
Para o Recheio:
240 gramas de claras
400 gramas de açúcar
400 gramas de manteiga
140 gramas de margarina
1 colher (café) de extrato de baunilha
200 gramas de chocolate puro meio amargo 50%
20 ml de redução de café (faça o café 10 vezes mais forte do que o normal e reduza em fogo baixo pela metade)
Modo de preparo
Unte com manteiga e farinha 2 formas de 20cm. Em uma panela, coloque 3/4 de xícara (chá) do açúcar da receita com 2 colheres de água. Aqueça, dissolva o açúcar e espere ele ficar dourado/caramelizado. Adicione as bananas com a manteiga e a baunilha. Deixe cozinhar. Remova do fogo e deixe esfriar por completo. Na batedeira, bata as claras com o restante do açúcar e o óleo até que a mistura fique pálida e o açúcar dissolvido. Adicione então a mistura de banana e o leite. Por último, peneire junto a farinha, o fermento e a canela e misture na massa. Coloque na forma untada e asse a 180ºc por aproximadamente 30 a 50minutos.
Para o recheio/cobertura,em um bowl, misture as claras e o açúcar e leve em banho maria sempre batendo com um fouet até que o açúcar dissolva. Remova do fogo e bata na batedeira com o globo até ficar morno. Pique a manteiga em cubos e mantenha fria. Adicione a manteiga e a margarina lentamente ao merengue. Por fim, adicione a essência de baunilha, o chocolate derretido e a redução de café. Troque o globo pela raquete e bata até que o buttercream esteja compacto e cremoso. Coloque em um saco de confeitar com o bico perlé. Recheie o bolo fazendo perlés em toda a sua borda e no centro preencha completamente com o creme cappuccino. Coloque a segunda camada do bolo com o fundo virado para cima e finalize com o creme cappuccino, fazendo o formato de uma dália. Sirva gelado.
